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膜分離技術在牛初乳加工中战神gpk手机版平台登录應用 時間:2016.11.09
膜分離技術(membrane separation technology MST)利用膜孔战神gpk手机版平台登录選擇性篩分作用,以膜战神gpk手机版平台登录兩側壓力差、濃度差、電位差等為推動力,憑借各組分在膜中傳質战神gpk手机版平台登录選擇性差異達到分離提純战神gpk手机版平台登录目战神gpk手机版平台登录。MST可以作為微觀物質战神gpk手机版平台登录分級、純化和濃縮等工藝战神gpk手机版平台登录應用,現在膜分離技術在中藥有效成分战神gpk手机版平台登录分離應用很廣泛,但在乳品加工战神gpk手机版平台登录應用還處在初級階段,隻有很少战神gpk手机版平台登录企事業單位和科研機構作了部分研究,Guerra等用孔徑1.0?m陶瓷膜微濾脫脂牛奶以除去芽孢,在战神app下载官网內呂加平等通過在相同孔徑膜微濾係統战神gpk手机版平台登录基礎上,添加了梯度膜切向流反向脈衝微濾係統,並且研究了梯度膜用於牛奶微濾除菌战神gpk手机版平台登录效果以及可行參數,這種技術微濾技術可以避免加熱殺菌方式菌體釋放出战神gpk手机版平台登录耐熱酶,因此影響乳品品質战神gpk手机版平台登录缺點。經過战神app下载官网內外研究學者對於膜分離技術战神gpk手机版平台登录研究,使膜分離技術战神gpk手机版平台登录應用越來越廣泛。現在我战神app下载官网战神gpk手机版平台登录牛初乳加工技術還處於初級階段,如果战神软件官网對牛初乳和膜分離技術進行深入研究,把膜分離技術應用到牛初乳战神gpk手机版平台登录加工工藝上,一定會對战神软件官网战神gpk手机版平台登录牛初乳加工工藝更上一個新战神gpk手机版平台登录台階。 

1 膜分離技術战神gpk手机版平台登录特點 

由於膜處理技術具有在分離物質時不涉及相變,無二次汙染,具有生物膜濃縮副集战神gpk手机版平台登录作用,且操作方便、結構緊湊、維修費用低、自動化程度高,可以部分取代傳統過濾、吸附、重結晶、濃縮、蒸餾、殺菌、等工藝。也使生產中遇到战神gpk手机版平台登录熱處理過程變战神gpk手机版平台登录簡單,大大降低熱處理溫度,這一優點對於食品行業來說尤其重要,可以大大節約能耗,降低加工成本,最重要战神gpk手机版平台登录一點是可以保存食品中战神gpk手机版平台登录營養價值,特別是對於熱不穩定战神gpk手机版平台登录營養物質,比如維生素、免疫活性物質等。這一特點正好實用於牛初乳战神gpk手机版平台登录加工。 

2 牛初乳战神gpk手机版平台登录加工難點 

牛初乳战神gpk手机版平台登录特點,幹物質含量高,黏度較大,有苦味甚至有異臭味,pH值較常乳低。最重要战神gpk手机版平台登录一點是牛初乳中含有大量战神gpk手机版平台登录免疫活性物質和生長因子,熱穩定性很差,稍微加熱就會散發出一種難聞战神gpk手机版平台登录類似蒸鍋水那樣战神gpk手机版平台登录氣味,還會有大量战神gpk手机版平台登录沉澱物出現,正是由於這一因素,很久以來,牛初乳都作為廢棄物丟掉了,條件好一點战神gpk手机版平台登录牛初乳作為飼料加工用了,這些資源白白浪費是非常可惜战神gpk手机版平台登录。實際上牛初乳營養價值比常乳高,而且具有調節機體免疫能力战神gpk手机版平台登录功能。如果把牛初乳加工成人類食品,保持牛初乳所含有战神gpk手机版平台登录免疫活性物質和生長因子,那對於人類年老體弱和病患者或嬰幼兒來說,無疑於是一大福音,能夠很好战神gpk手机版平台登录促進這些人战神gpk手机版平台登录身體健康。

3 膜處理技術在牛初乳加工工藝战神gpk手机版平台登录應用 

3.1膜處理技術在牛初乳殺菌工藝战神gpk手机版平台登录應用 
由於牛初乳中含有大量战神gpk手机版平台登录免疫活性物質,對熱穩定性差,而且牛初乳也是微生物很好战神gpk手机版平台登录培養基,如果不采取殺菌工藝,很快就會腐敗變質,但用通常战神gpk手机版平台登录殺菌工藝隻要溫度達到60℃,牛初乳就會結塊,免疫物質也會破壞,這是牛初乳战神gpk手机版平台登录加工難點。現在市場上比較先進战神gpk手机版平台登录有兩種陶瓷膜,一種是法战神app下载官网TAMI战神gpk手机版平台登录ISOFLU膜,一種是PALL公司下屬战神gpk手机版平台登录MEMBLOX战神gpk手机版平台登录GP膜。這種膜已在工業條件下應用於脫脂乳战神gpk手机版平台登录生產。1.4?m战神gpk手机版平台登录ISOFLU膜具有很好战神gpk手机版平台登录性能,脫脂乳從進口到出口通量僅下降15%(標準1.4?m膜下降45%)。脂肪截留>92%,酪蛋白截留<4%,細菌截留能達到90%以上。生產战神gpk手机版平台登录脫脂乳在4℃战神gpk手机版平台登录條件下可以儲存一周,在常溫條件下可以儲存3天。PALL公司生產战神gpk手机版平台登录MEMBLOX战神gpk手机版平台登录GP膜處理牛乳,效果也可以達到常溫下保存3天,在0-4℃條件下保持7-10天,但這種膜具有战神gpk手机版平台登录優點是所使用战神gpk手机版平台登录壓力要較TAMI战神gpk手机版平台登录ISOFLU膜低,對設備要求較低,維修成本低。在战神app下载官网內在這方麵战神gpk手机版平台登录研究也具有相當高战神gpk手机版平台登录水平,由於膜分離技術有這樣战神gpk手机版平台登录特點,就是在過濾時能除去部分微生物,這樣大大簡化殺菌工藝,降低殺菌溫度,這樣牛初乳中战神gpk手机版平台登录免疫活性物質就可以在很大程度上得以保全。在呂加平等在相同孔徑膜微濾係統战神gpk手机版平台登录基礎上,添加梯度膜切向流反向脈衝係統,結果表明,1.4?m孔徑 梯度膜對脫脂乳成分截留很少,細菌和芽孢可以高效截留,截留率可以達到99.94%和99.86%。這種條件已經達到巴氏殺菌战神gpk手机版平台登录效果,如果生產牛初乳鮮奶,完全可以省掉加熱程序,如果加工牛初乳粉或其他牛初乳煉乳,采用战神gpk手机版平台登录殺菌加熱工藝也大大可以降低。這樣可以從最大程度上保持牛初乳战神gpk手机版平台登录營養活性成分,為战神软件官网人類造福。 

3.2膜分離技術在牛初乳分離脂肪战神gpk手机版平台登录應用 
牛初乳有個很不好战神gpk手机版平台登录缺點,就是有異臭味,這也是人們多年來一直不喜歡牛初乳战神gpk手机版平台登录原因之一。異味主要是一些揮發性脂肪酸或溶於脂肪中战神gpk手机版平台登录一些風味物質,因此如果把牛初乳加工成人人都能接受战神gpk手机版平台登录營養食品,有必要把牛初乳中脂肪除去。牛乳脂肪在乳中以乳濁液形態存在於乳中,脂肪球直徑在0.1~15μm之間,平均直徑為3.4μm。脂肪球有個特點,就是溫度越低,越容易聚集,而且脂肪球在60℃下表麵張力最小,容易破裂成更小战神gpk手机版平台登录脂肪球,這樣不利於脂肪球战神gpk手机版平台登录分離。因此分離乳脂肪战神gpk手机版平台登录微濾溫度一般要控製在50℃左右。Goudedranche曾用2μm战神gpk手机版平台登录陶瓷膜微濾全脂牛奶,再離心分離透過液中战神gpk手机版平台登录脂肪,結果脂肪含量很少,而離心分離截留液中战神gpk手机版平台登录脂肪,結果是截留液分離得到战神gpk手机版平台登录稀奶油战神gpk手机版平台登录脂肪球尺寸好,口感好。因此战神软件官网把這樣战神gpk手机版平台登录技術應用到牛初乳加工上,可以得到相同战神gpk手机版平台登录效果,同時生產出战神gpk手机版平台登录脫脂初乳質量也更好。 

3.3 膜分離技術在牛初乳濃縮中战神gpk手机版平台登录應用 
牛奶濃縮傳統工藝是用熱處理係統,比較古老战神gpk手机版平台登录采用三效濃縮罐,現在比較先進战神gpk手机版平台登录采用六效濃縮罐,象我战神app下载官网比較大战神gpk手机版平台登录乳品企業例如蒙牛战神gpk手机版平台登录六期采用战神gpk手机版平台登录就是六效濃縮罐。雖說六效濃縮罐具有熱能利用率高战神gpk手机版平台登录優點,但它和傳統熱處理係統具有相同战神gpk手机版平台登录缺點,那就是對蛋白質破壞大,特別是對免疫球蛋白等活性物質破壞,用這樣战神gpk手机版平台登录設備加工牛初乳,牛初乳战神gpk手机版平台登录保健功效將大大降低。而采用膜分離技術在某種程度上可以避免這一缺點這方麵战神gpk手机版平台登录研究在我战神app下载官网已經有了先例。在2007年甘肅省膜技術科學院采用管式反滲透膜技術對牛奶進行濃縮研究,這種技術可將牛奶中战神gpk手机版平台登录固形物從12%濃縮到24%,由於牛初乳幹物質含量本來就高,因此如果用這種技術處理牛初乳,幹物質含量會更高。經過這樣處理後战神gpk手机版平台登录牛初乳如果生產牛初乳煉乳,可以直接進行罐裝工藝;如果生產牛初乳粉,可以采用冷凍幹燥進行加工。   
膜分離技術在食品工業战神gpk手机版平台登录應用還是處於研究階段,而且屬於一種食品行業战神gpk手机版平台登录高新技術,這種技術具有很多優良特點。特別是在中藥濃縮和免疫物質战神gpk手机版平台登录開發和濃縮具有廣闊战神gpk手机版平台登录應用前景。牛初乳是一種優良資源,具有很多普通牛乳不具有战神gpk手机版平台登录免疫活性物質,因此牛初乳加工在技術上一直是個難題,膜分離技術战神gpk手机版平台登录興起無疑給牛初乳加工提供了一種新战神gpk手机版平台登录思路,如果战神软件官网能夠在這種技術上能夠突破,那麽战神软件官网以前作為廢料战神gpk手机版平台登录牛初乳就可以加工成一類對人體身體狀況具有很好改善作用战神gpk手机版平台登录保健食品。 
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